自然食　玄米について語るサイト

ここであらためて玄米のパワーを考えてみよう。玄米に含まれているナトリウム、カリウムのバランスは人間の細胞に近く、１：５となっている。玄米に含まれるフィチンという物質は、体内に蓄積した有害物質を排出する効果があることも分かっている。また白米に比べて血糖値の上昇も緩やかである。
お米は精白の度合いによって味や栄養価に差がでることはご存知であろう。籾殻をとっただけのものがいわゆる玄米である。そして３分づき、５分づき、７分づき、胚芽米、白米の順に精白度が高くなる。精白度が高くなるということは、それだけお米に含まれるミネラルなどの成分が減少し、ナトリウムやカリウムのバランスも悪化する。白米を土に撒いても腐ってしまうが、玄米からは芽が出てくる。それだけ玄米の中にはたっぷりとエネルギーが蓄えられているということが分かる。ゆえに病気と戦い、また健康を維持するための食事として、玄米食が勧められてきているのである。